2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月05日
2024-12-05 11:30:33 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、水油酥是中式面点工艺中最常见的一类层酥面坯。()
答 案：对
2、急火快炒可以避免脂溶性维生素的流失。()
答 案：错
3、()推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。
答 案：错
4、面团含碱量适度，能提高面筋的生成率。
答 案：对
5、米粉可以发酵使用。
答 案：错
单选题
1、裱花工艺中，凡用来涂面或夹心的糖膏，()的比例可稍多，因为对它的塑性要求不高。
- A：琼脂
- B：奶油
- C：糖粉
- D：蛋清
答 案：C
2、我国人民膳食结构中，主要以()作为人体热能的来源。
- A：糖类
- B：脂肪
- C：蛋白质
- D：水
答 案：A
3、成本是企业管理者()的重要依据。
- A：质量标准
- B：经营决策
- C：人工耗费
- D：燃料耗费
答 案：B
4、下列选项中微波加热器皿使用不当的是()。
- A：普通陶瓷盘解冻鱼
- B：不锈钢配菜盘解冻肉
- C：普通玻璃杯热牛奶
- D：耐热塑料容器热米饭
答 案：B
5、面包的起发是属于()方法。
- A：微生物发酵疏松
- B：化学疏松
- C：物理疏松
- D：不疏松
答 案：A
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