2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月05日
2024-12-05 11:27:53 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、奶类中的蛋白质为优质蛋白质。()
答 案：对
2、新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务，但食品添加剂的生产经营不含其内。()
答 案：错
3、擀的成型工艺中，由于使用的工具不同，擀制的方法也各不相同。()
答 案：对
4、“以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()
答 案：错
单选题
1、一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的()左右为宜。
- A：10%
- B：7%
- C：5%
- D：2%
答 案：D
2、人类膳食中缺碘易患()。
- A：甲状腺肿大
- B：贫血
- C：骨质疏松症
- D：软骨病
答 案：A
3、通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。
- A：蛋水面坯
- B：松酥面坯
- C：蛋泡面坯
- D：生化膨松面坯
答 案：C
4、面点间的屉布和带手布要保证每()严格清洗一次，并晾干。
- A：班次
- B：天
- C：两天
- D：周
答 案：A
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
2、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。
- A：鸡蛋不新鲜
- B：面粉没过罗
- C：打蛋方向不一致
- D：工具容器有油污
- E：拌粉时间太长
答 案：ACD
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月12日 05-12 2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月05日 12-05 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月05日 05-05 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月12日 12-12 2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月12日 12-12 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月05日 02-05 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月08日 05-08 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月09日 05-09
