2024-11-29 11:26:19 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月29日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作小窝头的面坯要软硬适度,软则易干裂,硬则成形不佳。()
答 案:错
2、连续煮制面点生坯时,要适时加水、换水,以保持汤水清澈。()
答 案:对
3、青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。()
答 案:对
4、厨房的冷藏设备最好配备两套以防止食品生熟的交叉污染。()
答 案:对
单选题
1、下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。
答 案:A
2、对不耐热的餐具、茶具消毒时,较为合适的方法是( )消毒法。
答 案:B
3、小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦,软质麦适合于做()。
答 案:D
4、()胶质较多、不易消化,患肠胃病的人不宜食用。
答 案:C
多选题
1、烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。
答 案:AD
2、出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。
答 案:ADE
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月29日 11-29 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月29日 02-29 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月29日 01-29 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月29日 03-29 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月29日 05-29 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月29日 04-29 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月29日 06-29 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月29日 07-29