2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月26日
2024-11-26 11:24:42 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月26日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、为了保证更加安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
答 案：错
2、饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发炸、发砂的作用（）
答 案：对
3、素菜包特点色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。
答 案：对
单选题
1、调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将()放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。
- A：蛋黄、蛋清
- B：蛋液、白糖
- C：蛋液、面粉
- D：蛋黄、白糖
答 案：B
2、()特性是:硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。
- A：香米
- B：籼米
- C：粳米
- D：糯米
答 案：B
3、虾蓉馅一般用( )刀工处理。
- A：刀背斩
- B：切
- C：剁
- D：斩
答 案：A
多选题
1、影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。
- A：湿度
- B：含水量
- C：粉质
- D：面筋质
- E：温度
答 案：BDE
2、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A：预算
- B：销售
- C：决策
- D：服务
- E：核算
- F：计算
答 案：BD
3、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
- A：馅心
- B：调味
- C：皮坯
- D：原料
- E：成熟
答 案：CD
主观题
1、利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。
答 案：计算机辅助设计
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月26日 11-26 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月26日 01-26 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月26日 02-26 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月26日 04-26 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月26日 05-26 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月26日 03-26 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月26日 07-26 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月26日 06-26
