2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月25日
2024-11-25 11:18:56 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月25日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()
答 案：对
2、高粱又称蜀黍，按品质可分为黏性和无黏性两种。()
答 案：对
3、包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()
答 案：对
4、深色谷粒、壳厚的小米出米率高，米质好。()
答 案：错
单选题
1、国家对规定的职业制定职业技能标准，实行职业()制度。
- A：资格证书
- B：学历证书
- C：健康证书
- D：工作证书
答 案：A
2、层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同()的主坯结合而成的。
- A：油量多少
- B：软硬
- C：质感
- D：大小
答 案：C
3、下列用电保护的基本措施中不正确的是()。
- A：保护接地
- B：保护接零
- C：使用刀闸
- D：使用漏电保护器
答 案：C
4、的卫生问题主要是微生物污染与生霉。()
- A：食盐
- B：白糖
- C：醋
- D：酱油
答 案：D
多选题
1、()是食品腐败变质的表现。
- A：粮食被虫咬
- B：油脂酸败
- C：苹果腐烂
- D：米猪肉
答 案：BC
2、引起食品原料变质的因素有()。
- A：物理因素
- B：化学因素
- C：环境因素
- D：生物学因素
答 案：CD
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