2024-11-25 11:14:54 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月25日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、功能性面点就是药膳。
答 案:错
2、家常饼烙制后取出用双手搓松。()
答 案:对
3、调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。
答 案:错
单选题
1、高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种
答 案:A
2、构图的原则一般是指多样统一、( )、主次分明等。
答 案:B
3、下列选项中属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录()
答 案:C
多选题
1、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
答 案:BE
2、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案:BCD
3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案:CD
主观题
1、餐饮业成本具有()比重大,成本泄漏点多的特点。
答 案:人工成本
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