2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月21日
2024-11-21 11:27:26 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月21日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及时关闭阀门。()
答 案：错
2、大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。()
答 案：对
3、层酥面坯分为:水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。()
答 案：对
4、在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的（）
答 案：错
单选题
1、咸水角皮所用的主要原料是()。
- A：粘米粉
- B：面粉
- C：糯米粉
- D：澄面
答 案：C
2、嗜盐菌又称( )。
- A：细菌
- B：毒素
- C：沙门氏菌
- D：副溶血性弧菌
答 案：D
3、下列属于违反厨师基本安全习惯行为的是()。
- A：不在厨房打闹
- B：不用刀具指向他人
- C：穿工装
- D：在过道、楼梯堆放货物
答 案：D
4、下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。
- A：公正廉洁
- B：为人民服务
- C：货真价实
- D：公平交易
答 案：A
多选题
1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
- A：温度
- B：辐射
- C：传导
- D：对流
答 案：BCD
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
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