2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月20日
2024-11-20 11:22:20 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月20日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。
答 案：对
2、鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。
答 案：对
3、为了保证更加安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
答 案：错
单选题
1、在加工制作过程中，不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。
- A：事前控制
- B：事中控制
- C：事故控制
- D：事后控制
答 案：B
2、伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。
- A：手扒肉
- B：牛排
- C：烧鸡
- D：烤羊肉
答 案：D
3、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。
- A：未开花、无光泽
- B：已开花、无光泽
- C：未开花、有光泽
- D：已开花、有光泽
答 案：C
多选题
1、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利润
答 案：BF
2、人禽共患的寄生虫病有( )。
- A：囊虫病
- B：旋毛虫病
- C：姜片虫病
- D：华枝睾吸虫病
- E：阔节裂头绦虫病
答 案：ACD
3、发酵米浆是由()后制成的。
- A：面粉
- B：高粱
- C：米粉
- D：小麦
- E：发酵
答 案：CE
主观题
1、面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。
答 案：面筋
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