2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月19日
2024-11-19 11:42:19 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、炸是以气体作为转热介质，利用它的热对流使生坯成熟的工艺方法。()
答 案：错
2、蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。
答 案：对
3、水油面不具备疏松性。()
答 案：错
4、椒盐是由精盐和花椒粉混合而成的，味道麻咸带香。
答 案：错
5、()一男运动员22岁,身高178厘米,如果该运动员每日需热量为15500千焦,则其每日需蛋白质70克。
答 案：错
单选题
1、副溶血性弧菌又称 ( )。
- A：细菌
- B：毒素
- C：霉菌
- D：嗜盐菌
答 案：D
2、下列场合中不宜采用保护接地的是( )。
- A：1000V以下的中性点直接接地电网
- B：1000V以下中性点不接地电网
- C：1000V以上的中性点接地电网
- D：1000V以上的中性点不接地电网
答 案：A
3、成本毛利率是()的百分比。
- A：毛利额与价格
- B：毛利额与成本
- C：净料成本与毛料成本
- D：毛料成本与净料成本
答 案：B
4、对碘的生理功用叙述正确的选项是()。
- A：是构成甲状腺素的原料
- B：参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成
- C：使血液凝固
- D：构成骨骼和牙齿
答 案：A
5、糕粉的吸水力()。
- A：强
- B：弱
- C：适中
- D：差
答 案：A
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