2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月19日
2024-11-19 11:38:48 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()
答 案：对
2、三鲜馅是比较讲究的馅心，可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。()
答 案：对
3、化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔，呈蜂窝状或海绵状组织结构。()
答 案：对
4、品质优良的蜂蜜用水调解后静置一天没有沉淀物。()
答 案：对
单选题
1、选择一组重馅面点制品()。
- A：鸽蛋圆子、水晶包
- B：豆沙包、叉烧包
- C：广式月饼、春卷
- D：开花包、蒸饼
答 案：C
2、忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立()，强化职业责任，提高职业技能。
- A：职业理想
- B：职业道德
- C：职业技能
- D：职业观念
答 案：A
3、成本属于价值范畴，是用价值表现生产中的()。
- A：损耗
- B：利润
- C：耗费
- D：效益
答 案：C
4、下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()
- A：蒸
- B：煮
- C：烙
- D：煎
答 案：A
多选题
1、烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。
- A：底火稍大
- B：底火稍小
- C：面火稍大
- D：面火稍小
答 案：AD
2、直接安全技术的主要措施是()。
- A：警示标志
- B：加工工艺
- C：操作方法
- D：生产加工设备的设计制造
- E：压力容器的过压保护装置
答 案：BCD
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