2024-11-18 11:33:42 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、水油酥松发性比干油酥好。()
答 案:错
2、干烙时,凡面坏较厚或包馅的品种,成熟时火要稍低,否则会因火力大而使成品外焦内生。
答 案:对
3、“饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。
答 案:错
单选题
1、生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时可保持()
答 案:D
2、饭皮面坏一般指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或接擦成具有()和一定彻性的饭坯。
答 案:C
3、将小米( )后,可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。
答 案:B
多选题
1、蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。
答 案:AB
2、盘饰混合面料是用()调制的。
答 案:CD
3、属于同一职业道德范畴的是( )。
答 案:ABDE
主观题
1、厨房整体布局的基本要求
答 案:(1)按产品生产工艺的要求使各工序之间的衔接得到保证。 (2)要尽量缩短原料的供应和成品入库的运输距离。 (3)考虑对工作的影响。 (4)注意消防安全,有利灭火. (5)合理布置,减少占地面积.
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