2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月15日

2024-11-15 11:21:23 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题11月15日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、炸制法的特点是:油量大,温度低。()

答 案:错

2、人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()

答 案:错

3、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()

答 案:错

4、制作水调面坯时,可根据制品的需要,确定掺加少量的糖或盐,只要不改变面的性质即可。()

答 案:对

单选题

1、干油酥是用( )方法制成的。

  • A:搓擦
  • B:摔挞
  • C:揉搋
  • D:捣轧

答 案:A

2、现代厨房广泛使用()。

  • A:固体燃料
  • B:液体燃料
  • C:气体燃料
  • D:人造燃料

答 案:C

3、制作饴糖的较好原料()。

  • A:碎大米
  • B:白薯淀粉
  • C:玉米淀粉
  • D:马铃薯淀粉

答 案:A

4、卷筒蛋糕的风味特点:()、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。

  • A:色泽洁白
  • B:色泽鲜明
  • C:色泽棕红
  • D:色泽淡黄

答 案:B

多选题

1、细菌性食物中毒的特征是()。

  • A:恶心、呕吐
  • B:潜伏期短
  • C:有共同的致病物质
  • D:病人与健康人之间不传染
  • E:发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

答 案:BCDE

2、烤的一般程序是()。

  • A:擦净烤盘,码放生坯
  • B:准时出炉
  • C:调好炉温
  • D:将烤盘与生坯一起送入烤炉

答 案:ABCD

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