2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月14日
2024-11-14 11:22:32 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月14日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、某产品成本30元，销售毛利率60%，其成本率应为40%。
答 案：对
2、()一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、停止、调节操作即可。
答 案：错
3、在点心的价格计算中，毛利率法是以耗用原料成本作为基数定义毛利率来计算的。()
答 案：错
4、食粉的化学名称又叫碳酸钠。
答 案：错
5、维生素D具有延缓衰者的作用。()
答 案：错
单选题
1、微波是一种频率极高的()。
- A：无线电波
- B：无线电磁波
- C：超短波
- D：运红外线波
答 案：B
2、蛋糕油的使用量，一般为蛋液重量的()
- A：5%
- B：10%
- C：12%
- D：15%
答 案：A
3、蔬菜和水果是人体获得()的主要食品原料。
- A：维生素
- B：糖类
- C：脂肪
- D：蛋白质
答 案：A
4、瘦肉中，含量较多的营养素是()。
- A：碳水化合物水
- B：维生素
- C：糖类
- D：脂肪
答 案：B
5、擘酥皮一般采用()的开酥方法。
- A：大包酥
- B：小包酥
- C：叠酥
- D：混酥
答 案：C
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