2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月11日
2024-11-11 11:26:28 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月11日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。()
答 案：错
2、先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()
答 案：对
3、三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味原料制成的馅。()
答 案：错
4、尊师爱徒，团结协作的具体要求是:互相尊重、顾全大局、相互学习、加强协作等。()
答 案：对
单选题
1、薯类面坯制作的点心，成品( )，具有薯类的特殊味道。
- A：酥香
- B：脆嫩
- C：松软香嫩
- D：有咬劲
答 案：C
2、下列动物性原料中最易被人体消化的是()。
- A：牛肉
- B：猪肉
- C：鱼肉
- D：鸡肉
答 案：C
3、烫面工艺宜使用的和面手法是()
- A：抄拌法
- B：调和法
- C：搅和法
- D：搅拌法
答 案：C
4、在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，( )起着重要作用。
- A：唾液
- B：胃液
- C：胰液
- D：肠液
答 案：C
多选题
1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
- A：技术含量高
- B：产品规格大
- C：服务质量高
- D：设备条件好
- E：单位成本相对低
- F：名菜名点
答 案：AEF
2、模具成型使用的模具大致可分为()。
- A：印模
- B：套模
- C：盒模
- D：内模
答 案：ABCD
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