2024-11-10 11:19:24 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。
答 案:对
2、大米黄曲霉菌不得超过20ppb
答 案:错
3、用握的方法所做的品种要符合质感,形象逼真,规格一致。
答 案:错
单选题
1、烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12min。
答 案:C
2、饭皮面坏一般指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或接擦成具有()和一定彻性的饭坯。
答 案:C
3、剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成形工艺手法, 常配合( )等手法使用。
答 案:C
多选题
1、从计算角度讲,莱点的价格通常由()构成。
答 案:BF
2、人禽共患的寄生虫病有( )。
答 案:ACD
3、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。
答 案:ABC
主观题
1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
答 案:变化规律
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