2024-11-08 11:23:12 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月08日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的粉团。()
答 案:对
2、用于制作面点馅心的鱼类,要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。()
答 案:对
3、制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。()
答 案:对
4、用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理,以免营养素流失。()
答 案:错
单选题
1、优质水果的一般卫生指标是()。
答 案:C
2、请选择下列一叙述正确的句子()。
答 案:D
3、制作豆类面坯,去皮过罗时可()。
答 案:C
4、化学膨松性主坯工艺流程应先将()混合再调制。
答 案:B
多选题
1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
答 案:AB
2、面点的价格是由()构成。
答 案:BF
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