2024-11-07 11:23:16 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月07日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、薏米又叫苡仁,耐高温,喜生于背风向阳和雾期较长的地区,雾期长产量高,质量好。()
答 案:对
2、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()
答 案:对
3、大包酥和小包酥工艺相同只是剂量不同。()
答 案:错
4、粳米又分上白粳、中白粳等品种,上白粳比中白粳色白、黏性大。()
答 案:对
单选题
1、糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫()。
答 案:B
2、炸油条时的油温一般应为()。
答 案:C
3、蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。
答 案:A
4、制作茉莉白糖馅,首先将茉莉花瓣用白糖(),腌渍片刻后才能使用。
答 案:D
多选题
1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
答 案:ABCD
2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
答 案:AB
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