2024-11-07 11:20:04 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月07日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、芸豆卷的风味特点清凉解暑,入口沙甜。
答 案:对
2、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉,其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高,否则成品既干又皮。
答 案:对
3、干货制品的含水量为30%~50%,一般能长期存放。
答 案:错
单选题
1、调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子,按比例将()放入容器中,用蛋抽子高速搅打蛋液。
答 案:B
2、鱼类脂肪大部分为()。
答 案:A
3、马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。
答 案:A
多选题
1、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案:CD
2、属于同一职业道德范畴的是( )。
答 案:ABDE
3、细菌性食物中毒的特征是()
答 案:BCDE
主观题
1、维生素C能促进铁的吸收,这是食物()作用的体现。
答 案:协调
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