2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月06日
2024-11-06 11:38:07 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。()
答 案：对
2、食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()
答 案：对
3、玉米面和玉米渣没有等级之分，只有粗细之别。()
答 案：对
4、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()
答 案：对
单选题
1、建立健全菜点加工制作的 ( )，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
- A：原始记录
- B：采购单据
- C：生产记录
- D：销售记录
答 案：A
2、谷类在正常的贮存期内， ( )的含量不会发生变化。
- A：微生物
- B：维生素
- C：水
- D：矿物质
答 案：D
3、安装合格的空调设备不会出现()的现象。
- A：有可靠的接地
- B：噪声小
- C：转动的机械部位有防护
- D：超载不跳闸
答 案：D
4、在厨房范围内， 成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。
- A：决策
- B：预测
- C：分析
- D：控制
答 案：C
多选题
1、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
2、被称之为气体燃料的有()。
- A：天然气
- B：氟利昂
- C：干馏煤气
- D：液化石油气
- E：一氧化氮
答 案：ACD
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