2024-11-03 11:09:29 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月03日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。
答 案:错
2、削面的面坯必须柔软,否则V形槽刀具削不动。()
答 案:错
3、五香粉是以五加皮为原料加工制成的。
答 案:错
4、醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。
答 案:对
5、制馅原料切得越小、越碎,氧化的面和越大,维生素损失得也越多。()
答 案:对
单选题
1、厨房原料的保管中不正确的观点是()。
答 案:C
2、由()食物构成的不仅能满足人体生理、生活、劳动的正常需要,而且各种营养素之间保持合理结构的膳食,称平衡膳食。
答 案:A
3、主坯工艺中,影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是()。
答 案:A
4、适宜用压皮的方法制皮的面点是()。
答 案:C
5、制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是。()
答 案:B
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