2024-11-03 11:07:23 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月03日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、包是将馅心放入皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。()
答 案:对
2、生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理,再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。()
答 案:对
3、莲子为油脂类坚果原料。()
答 案:错
4、食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。()
答 案:对
单选题
1、下列动物性原料中最易被人体消化的是()。
答 案:C
2、请选择下列一叙述正确的句子()。
答 案:D
3、具有抗癌、解毒功能的维生素是()。
答 案:A
4、位于稻米皮层之下,集中了许多营养成分的部分是()
答 案:B
多选题
1、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。
答 案:ACD
2、制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。
答 案:ABCD
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