2024-11-03 11:04:29 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月03日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。
答 案:对
2、大米黄曲霉菌不得超过20ppb
答 案:错
3、钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。
答 案:错
单选题
1、制作芝麻凉卷时,应将搓好的糯米饭滚上芝麻末,搓成直径5cm的长条后压扁成( )宽的片。
答 案:B
2、高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种
答 案:A
3、色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。
答 案:A
多选题
1、从计算角度讲,莱点的价格通常由()构成。
答 案:BF
2、醋的作用有()
答 案:ABCDE
3、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案:700
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