2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月02日
2024-11-02 11:31:47 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月02日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()
答 案：对
2、高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。()
答 案：错
3、先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()
答 案：对
4、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()
答 案：对
单选题
1、下列选项中人体含量最多的无机盐是()
- A：钙
- B：铁
- C：碘
- D：钠
答 案：A
2、根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是患者。()
- A：痢疾、伤寒
- B：病毒性肝炎
- C：日光性皮炎
- D：活动性肺结核
答 案：C
3、冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在()的低温下贮存一般时间的肉。
- A：-20℃
- B：-18℃
- C：-12℃
- D：-8℃
答 案：B
4、玉米面制品形状不佳、易变形的原因是()。
- A：面太硬
- B：水太少
- C：水太多
- D：没捏好
答 案：C
多选题
1、如发酵面坯含水量少则面坯()。
- A：产气性好
- B：产气性差
- C：持气性好
- D：持气性差
答 案：BC
2、()是食品腐败变质的表现。
- A：粮食被虫咬
- B：油脂酸败
- C：苹果腐烂
- D：米猪肉
答 案：BC
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