2024-11-01 11:31:15 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月01日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。()
答 案:对
2、生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心,故称生菜肉馅。()
答 案:错
3、化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。()
答 案:对
4、生荤馅又称生肉馅,是将鲜肉(家畜、家禽、水产品)经刀技加工后,打入水(或花椒水、鲜汤、冻)、调味品搅拌制成的馅。()
答 案:对
单选题
1、成本属于价值范畴,是用价值表现生产中的()。
答 案:C
2、晶饼皮所用的主要原料是()。
答 案:B
3、常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
答 案:D
4、层酥皮面主要用于包制(),起分层作用。
答 案:B
多选题
1、下列直流电压为非安全电压的是()。
答 案:AB
2、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
答 案:BCD
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