2024-10-31 11:15:08 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月31日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作水饺的面坯是热水面坯。()
答 案:错
2、粳米又分上白粳、中白粳等品种,上白粳比中白粳色白、黏性大。()
答 案:对
3、面粉按加工精度,色泽,含麸量的高低,可分为高筋粉,中筋粉和低筋粉()
答 案:错
4、奶类中的蛋白质为优质蛋白质。()
答 案:对
单选题
1、鱼类脂肪大部分为()。
答 案:A
2、生化膨松面坯是在面坯中加入()使其发酵。
答 案:C
3、对人体有生理意义的多糖主要有糖原、食物纤维和 ( )。
答 案:C
4、揉面时必须()着力,而且力度要适当。
答 案:D
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
答 案:ABCD
2、引起食品原料变质的因素有()。
答 案:CD
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