2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月29日
2024-10-29 11:26:31 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月29日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、在加工高级面粉时，由于损失了大部分皮层，造成营养缺陷严重。
答 案：错
2、松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。()
答 案：对
3、()在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。
答 案：错
4、叶绿素广泛存在于一切绿色植物中。
答 案：对
5、急火快炒可以去掉植物性原料中的草酸和植物酸。()
答 案：对
单选题
1、饮食业的产品成本核算任务之一就是精确地计算出()。
- A：每个单位产品的成本
- B：所有产品的总成本
- C：费用加成本
- D：综合成本
答 案：A
2、对于一些价格起落频繁，又不宜储藏的食品原料应选用()法。
- A：即时购买
- B：预先购买
- C：限价购买
- D：集中购买
答 案：A
3、()是由精盐、花椒粉制成，味咸鲜带香。
- A：鲜辣粉
- B：五香粉
- C：椒盐
- D：咖喱粉
答 案：C
4、提高()的核心是加强职业道德建设。
- A：社会稳定
- B：人民团结
- C：服务质量
- D：工作质量
答 案：C
5、污染食品的细菌能够繁殖生长，最重要的影响因素是()
- A：温度、湿度
- B：渗透压、光线
- C：氧气、水分
- D：营养物质
答 案：D
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