2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月28日
2024-10-28 11:18:53 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月28日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。()
答 案：错
2、叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。()
答 案：对
3、饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()
答 案：对
4、调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()
答 案：对
单选题
1、煮主要是通过沸水()热量使生坯成熟。
- A：传导
- B：对流
- C：辐射
- D：微波
答 案：A
2、50人的宴会配套点心四道共用主料28元，配料36元，调料6元，每套点的成 本为()。
- A：1.4元
- B：1.8元
- C：2元
- D：2.2元
答 案：A
3、下列用电保护的基本措施中不正确的是()。
- A：保护接地
- B：保护接零
- C：使用刀闸
- D：使用漏电保护器
答 案：C
4、木薯中，可引起人类食物中毒的有毒物质是()。
- A：龙葵素
- B：毒肽
- C：氢氰酸
- D：亚硝酸盐
答 案：C
多选题
1、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
- A：搅拌式
- B：铁斗式
- C：滚筒式
- D：缸盆式
答 案：BCD
2、餐饮定价程序包括()等内容。
- A：判断市场需要
- B：确定计算程序
- C：预测面点成本
- D：选择定价方法
- E：制定毛利率标准
- F：确定定价目标
答 案：ACDEF
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