2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月27日
2024-10-27 11:32:53 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()
答 案：错
2、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。
答 案：错
3、即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
答 案：对
单选题
1、饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。
- A：卫生安全
- B：操作安全
- C：经营者
- D：目标
答 案：C
2、制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，()。
- A：从上至下卷好
- B：从下至上卷好
- C：由两头卷到中间相接
- D：由左至右卷好
答 案：C
3、以下不属于赋香剂的是( )
- A：麝香
- B：桔油
- C：琼脂
- D：香兰素
答 案：C
多选题
1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。
- A：有目的
- B：有条件
- C：有计划
- D：有目标
- E：有组织
答 案：CE
2、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
- A：馅心
- B：调味
- C：皮坯
- D：原料
- E：成熟
答 案：CD
3、人禽共患的寄生虫病有( )。
- A：囊虫病
- B：旋毛虫病
- C：姜片虫病
- D：华枝睾吸虫病
- E：阔节裂头绦虫病
答 案：ACD
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案：700
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