2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月26日
2024-10-26 11:25:19 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月26日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蛋糕是利用化学疏松形式制成的。
答 案：错
2、铲豆沙时应一次落油为好。
答 案：错
3、开酥后在剂子表面盖上一块洁净的湿布，目的是为了防尘。()
答 案：错
4、为保持稳定，“挤注”法成型时，双肘要紧贴案子。()
答 案：错
5、某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。()
答 案：错
单选题
1、竞争可以大大促进()的快速发展。
- A：社会经济
- B：社会生产力
- C：生产技术
- D：生产规模
答 案：B
2、宴会菜点的原料耗费之和是构成宴会()的主要内容。
- A：费用
- B：利润
- C：毛利额
- D：成本
答 案：D
3、肉类脂肪含( )较多。
- A：饱和脂肪酸
- B：不饱和脂肪酸
- C：必需氨基酸
- D：非必需氨基酸
答 案：A
4、精确地计算出各个单位产品的成本，为合理确定产品的()打下基础。
- A：利润
- B：销售量
- C：销售价格
- D：销售总额
答 案：C
5、咸水角馅的虾米要经()的初加温程序。
- A：煸
- B：爆
- C：煨
- D：焖
答 案：B
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