2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月26日
2024-10-26 11:21:23 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月26日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。
答 案：对
2、鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。
答 案：错
3、豆沙包的制作要点醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。
答 案：错
单选题
1、职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。
- A：行为道德
- B：国家公德
- C：科学道德
- D：社会公德
答 案：D
2、先下剂子后包酥，()的开酥方法称为小包酥。
- A：按剂量下出多个剂子
- B：一次下3个剂子
- C：一次下10个以上剂子
- D：一次只能做出一个剂子
答 案：D
3、面点操作间应干净，明亮，()无异味。
- A：无污物
- B：空气畅通
- C：摆放整齐
- D：有次序
答 案：B
多选题
1、人禽共患的寄生虫病有( )。
- A：囊虫病
- B：旋毛虫病
- C：姜片虫病
- D：华枝睾吸虫病
- E：阔节裂头绦虫病
答 案：ACD
2、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
- A：矿物质
- B：鲜嫩
- C：含糖浸出物
- D：味美
- E：易消化
答 案：DE
3、膳食中三大营养素()的平衡。
- A：矿物质
- B：维生素
- C：糖
- D：脂肪
- E：蛋白质
答 案：CDE
主观题
1、在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
答 案：主题途径
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