2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月23日

2024-10-23 11:16:40 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题10月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分,鸡肉中的纤维细而软。()

答 案:对

2、海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。

答 案:对

3、平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成

答 案:错

单选题

1、制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。

  • A:揉面一搓条一下剂一上馅
  • B:发酵一揉面一搓条一下剂
  • C:发酵一对碱一揉面一搓条一下剂
  • D:发酵一对碱一搓条一下剂一上馅

答 案:A

2、蒸制马拉糕应该使用( )。

  • A:小火、凉水
  • B:文火、沸水
  • C:大火、沸水
  • D:旺火、沸水

答 案:D

3、芝麻凉卷的风味特点:软绵香甜,为()点心。

  • A:春、夏季
  • B:秋、冬季
  • C:冬、春季
  • D:夏、秋季

答 案:D

多选题

1、人禽共患的寄生虫病有( )。

  • A:囊虫病
  • B:旋毛虫病
  • C:姜片虫病
  • D:华枝睾吸虫病
  • E:阔节裂头绦虫病

答 案:ACD

2、盘饰混合面料是用()调制的。

  • A:凉水
  • B:开水
  • C:冷水
  • D:温水
  • E:沸水

答 案:CD

3、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

  • A:胶原蛋白
  • B:球蛋白
  • C:肌球蛋白
  • D:肌浆蛋白
  • E:粘蛋白

答 案:AE

主观题

1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。

答 案:15-30

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里