2024-10-21 11:27:46 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月21日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。
答 案:对
2、即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
答 案:对
3、以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。
答 案:对
单选题
1、我国面点的风味流派基本形成于()。
答 案:D
2、()的特性是:色泽蜡白,硬度高,黏性中等,胀发性中等。
答 案:C
3、烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12min。
答 案:C
多选题
1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
2、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案:BCD
3、影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。
答 案:BDE
主观题
1、面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。
答 案:面筋
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