2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月19日
2024-10-19 11:27:47 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、“以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()
答 案：错
2、生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。()
答 案：对
3、煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。()
答 案：对
4、瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。()
答 案：错
单选题
1、亚硝酸盐的致死量是()克。
- A：1
- B：2
- C：3
- D：4
答 案：C
2、用微波炉烧烤食物时，食物与烧烤发热管的距离应不小于()。
- A：1厘米
- B：3厘米
- C：5厘米
- D：7厘米
答 案：C
3、小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做()。
- A：面包
- B：馒头
- C：面条
- D：饼干
答 案：D
4、大豆的加工方法不同.其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是()。
- A：煮黄豆
- B：炒豆芽
- C：炖豆腐
- D：煮豆浆
答 案：C
多选题
1、模具成型使用的模具大致可分为()。
- A：印模
- B：套模
- C：盒模
- D：内模
答 案：ABCD
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
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