2024-10-19 11:23:42 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、功能性面点就是药膳。
答 案:错
2、发酵面兑碱,既可以中和主坯中的酸味,又可以进一步促进主坯松发、暄软。
答 案:对
3、不粘锅能够在500℃下长期使用。
答 案:错
单选题
1、按皮的要领是必须用( )按。
答 案:A
2、滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中,属于寒凉性食物的是()。
答 案:A
3、工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。
答 案:B
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()
答 案:BCDE
2、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案:CD
3、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案:BCD
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案:700
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