2024-10-18 11:35:06 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()
答 案:对
2、面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料,认真洗涤,切断食品污染渠道,防止食品腐败变质。()
答 案:对
3、生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料,大部分进行熟处理,再与其余部分生料拌和搓成的粉团。()
答 案:错
4、在使用蒸箱时,应先打开蒸汽阀门,再将生坯等原料摆屉后推人箱内,关紧门蒸制。()
答 案:错
单选题
1、指出( )成本的途径,是成本核算的任务之一。
答 案:A
2、是反映食品被粪便污染的指标。()
答 案:C
3、电气设备失火多是由于( )和设备的故障及不正确使用而引起的。
答 案:A
4、安装合格的空调设备不会出现()的现象。
答 案:D
多选题
1、面点的价格是由()构成。
答 案:BF
2、如发酵面坯含水量少则面坯()。
答 案:BC
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