2024-10-18 11:32:28 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、不同品种的制品要用不同的火力,同一品种,还要分出不同节段的火力
答 案:对
2、澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。()
答 案:对
3、药食配伍要避免苦味、涩味、怪味,使之易于被人接受。
答 案:对
单选题
1、法适用于无筋力面坯的制皮()
答 案:D
2、我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。
答 案:A
3、()特性是:硬度适中,色泽灰白,黏性小而涨性大,口感干而粗糙。
答 案:B
多选题
1、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案:BCD
2、醋的作用有()
答 案:ABCDE
3、拔鱼面可()吃。
答 案:CD
主观题
1、简述运动员的营养要求。
答 案:(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐
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