2024-10-16 11:36:31 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面粉的质量对发酵粉面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。()
答 案:错
2、三鲜炒面是采用复合熟制法成熟的。()
答 案:对
3、裱花时不同的裱注速度,花纹的风格也不同。()
答 案:对
4、单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线,相电压几乎全部加到人体上,这种触电方式的危险性是最大的。
答 案:错
5、制作虾蓉面坯,应将虾洗净控干水分()
答 案:对
单选题
1、蛋泡面坯工艺中,打蛋时的温度控制在20℃以下时,打蛋时间()。
答 案:A
2、在下列制品中属于圆酥的是()。
答 案:A
3、一般口感酥脆 或带馅的品种适用于()
答 案:A
4、不属于放射性污染源的是( )。
答 案:D
5、在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。
答 案:C
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