2024-10-16 11:32:40 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调制面坯时,如果化学膨松剂需要用水化开再用,则应使用热水溶解。()
答 案:错
2、煮的方法是通过沸水辐射使生坯成熟的方法。()
答 案:错
3、煮的方法一般是先将水烧开,然后才能将面点生坯下入锅内煮。()
答 案:对
4、职业道德与社会治安关系最密切,关系到社会稳定和人际关系的和谐。()
答 案:错
单选题
1、调制生物膨松面坯,要掌握酵母与面粉的比例,酵母的数量应占面粉数量的()为宜。
答 案:D
2、出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的()。
答 案:B
3、小麦的()中,除含有大量蛋白质外,还含有纤维素、维生索和脂肪,营养价值较高。
答 案:B
4、用豆类制作点心时,豆不易煮烂的原因主要是()。
答 案:D
多选题
1、指出下列不良卫生习惯()
答 案:AEF
2、被称之为气体燃料的有()。
答 案:ACD
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