2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月16日

2024-10-16 11:30:27 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题10月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。

答 案:错

2、将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液,此后表面粘麻仁。

答 案:对

3、干货制品的含水量为30%~50%,一般能长期存放。

答 案:错

单选题

1、保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。

  • A:沙埋
  • B:土埋
  • C:密封
  • D:通风

答 案:A

2、生化膨松面坯中,含水量多的软面还()。

  • A:产气性好、持气性差
  • B:产气性差、持气性好
  • C:产气性好、持气性好
  • D:产气性差、持气性差

答 案:A

3、虾蓉馅一般用( )刀工处理。

  • A:刀背斩
  • B:切
  • C:剁
  • D:斩

答 案:A

多选题

1、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

  • A:开拓饮食市场
  • B:开拓消费市场
  • C:开拓消费需求
  • D:决策经营目标
  • E:决策经营了解

答 案:BD

2、属于同一职业道德范畴的是( )。

  • A:遵纪守法
  • B:尊师爱徒
  • C:廉洁奉公
  • D:不徇私情
  • E:不谋私利

答 案:ABDE

3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。

  • A:有目的
  • B:有条件
  • C:有计划
  • D:有目标
  • E:有组织

答 案:CE

主观题

1、餐饮业成本具有()比重大,成本泄漏点多的特点。

答 案:人工成本

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