2024-10-13 11:16:40 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。
答 案:对
2、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉,其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高,否则成品既干又皮。
答 案:对
3、制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g,鸡蛋500g,白糖200g,香草粉少许,果酱200g()
答 案:对
单选题
1、鱼类脂肪大部分为()。
答 案:A
2、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤,它们分别代表质量管理的四个阶段,其中检查阶段用()表示。
答 案:D
3、生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时可保持()
答 案:D
多选题
1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
答 案:BD
2、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
3、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案:CDE
主观题
1、简述厨房成本控制的一般程序。
答 案:(1)确定成本标准(2)了解实际经营成果(3)对标准和实际经营成果进行比较(4)改进措施(5)评估
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