2024-10-12 11:35:58 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握火候不当,未熟蛋糖果水质量差。
答 案:对
2、炸油条用150℃的油温。
答 案:错
3、油脂分子在长时间慢火加热中,会脱水缩成含分子量较大的聚合物,是粘度增大。()
答 案:错
4、为方便职工,可以工余时间,用面点间的发面盆洗衣物()
答 案:错
5、食粉的化学名称又叫碳酸钠。
答 案:错
单选题
1、肉类蛋白质含()较多。
答 案:C
2、在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。()
答 案:B
3、国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制,其中()压力容器不属于限制的项目。
答 案:C
4、我国的面点制作技术开始兴盛于()时期。
答 案:D
5、黄豆、绿豆、蚕豆等发芽后,所含()的量均比原来干豆多。
答 案:B
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