2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月11日
2024-10-11 11:27:28 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月11日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。()
答 案：对
2、高粱米在加工精度高时，可消除皮层中特殊成分——丹宁的不良影响。()
答 案：对
3、叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。()
答 案：对
4、大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。()
答 案：对
单选题
1、原材料规格、和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。()
- A：数量
- B：质量
- C：质地
- D：性质
答 案：B
2、使用黄花菜应选用()为较。
- A：色金黄开花有光泽较干者
- B：色金黄，末开花，有光泽，较干者
- C：色金黄开花有光泽干透者
- D：色金黄未开花有光泽干透者
答 案：D
3、人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的()。
- A：10%-15%
- B：20%-25%
- C：60%-70%
- D：30%-35%
答 案：A
4、加水烙暗酥制品时，“洒水”要洒在()。
- A：锅最热的地方
- B：锅最凉的地方
- C：锅最薄的地方
- D：锅最厚的地方
答 案：A
多选题
1、制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。
- A：含氮物质高
- B：灰分少
- C：胶体溶液的浓稠度强
- D：保持气体能力强
答 案：ABCD
2、直接安全技术的主要措施是()。
- A：警示标志
- B：加工工艺
- C：操作方法
- D：生产加工设备的设计制造
- E：压力容器的过压保护装置
答 案：BCD
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月10日 11-10 2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月11日 10-11 2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月10日 11-10 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月11日 11-11 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月10日 10-10 2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月11日 11-11 2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月10日 10-10 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月11日 08-11
