2024-10-11 11:25:19 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月11日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、乳糖可被人体直接吸收。
答 案:对
2、制作饭皮面坯,应趁热搓擦,否则饭粒不易粘连。
答 案:对
3、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。
答 案:错
单选题
1、制作芝麻凉卷时,应将搓好的糯米饭滚上芝麻末,搓成直径5cm的长条后压扁成( )宽的片。
答 案:B
2、对称是一种等形等量、( )的排列。
答 案:A
3、三鲜馅拌馅时要注意,()加入调味后,必须搅匀。
答 案:A
多选题
1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
2、下列选项中()属于必需氨基酸。
答 案:BDF
解 析:人体必需的氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸九种。
3、细菌性食物中毒的特征是()
答 案:BCDE
主观题
1、在厨房如遇液体烫伤,应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
答 案:10
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