2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月10日

2024-10-10 11:20:41 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题10月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

答 案:错

2、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉,其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高,否则成品既干又皮。

答 案:对

3、利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。

答 案:对

单选题

1、对称是一种等形等量、( )的排列。

  • A:有秩序
  • B:多样统一
  • C:主次分明
  • D:典雅庄重

答 案:A

2、对酸味的感受较为敏锐的是()。

  • A:儿童
  • B:女性
  • C:男性
  • D:老人

答 案:B

3、()特性是:硬度适中,色泽灰白,黏性小而涨性大,口感干而粗糙。

  • A:香米
  • B:籼米
  • C:粳米
  • D:糯米

答 案:B

多选题

1、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

  • A:以销定产
  • B:以产促销
  • C:现产现销
  • D:现产后销
  • E:日产日清

答 案:BDE

2、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

  • A:馅心
  • B:调味
  • C:皮坯
  • D:原料
  • E:成熟

答 案:CD

3、糖的生理功用是()。

  • A:供给热能
  • B:构成、修补和更新肌体组织
  • C:节约体内蛋白质的消耗
  • D:抗生酮作用E,保护肝脏
  • E:润肠、解毒
  • F:促进维生素的吸收

答 案:ACDEF

主观题

1、简述运动员的营养要求。

答 案:(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐

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