2024-10-10 11:20:41 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
答 案:错
2、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉,其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高,否则成品既干又皮。
答 案:对
3、利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。
答 案:对
单选题
1、对称是一种等形等量、( )的排列。
答 案:A
2、对酸味的感受较为敏锐的是()。
答 案:B
3、()特性是:硬度适中,色泽灰白,黏性小而涨性大,口感干而粗糙。
答 案:B
多选题
1、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
答 案:BDE
2、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
3、糖的生理功用是()。
答 案:ACDEF
主观题
1、简述运动员的营养要求。
答 案:(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐
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