2024-10-07 11:19:41 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月07日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。()
答 案:对
2、调制物理膨松面坯方法二,将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀,再加入蛋液拌匀,开动机器抽打。
答 案:错
3、药食配伍要避免苦味、涩味、怪味,使之易于被人接受。
答 案:对
单选题
1、饭皮面坯使用的米以糯米为主,同时也可以掺适量的()等。
答 案:A
2、蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。
答 案:B
3、饭皮面坏一般指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或接擦成具有()和一定彻性的饭坯。
答 案:C
多选题
1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。
答 案:DE
2、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
答 案:AE
3、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
答 案:BDE
主观题
1、企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段,简称()循环。
答 案:PDCA
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