2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月06日
2024-10-06 11:12:52 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。
答 案：错
2、维生素D不具有延缓衰老的作用。
答 案：对
3、不同品种的制品要用不同的火力，同一品种，还要分出不同节段的火力
答 案：对
单选题
1、刷油烙应注意刷油要均匀，所用油脂要( )。
- A：透明
- B：纯正
- C：加热
- D：清洁卫生
答 案：D
2、高粱米( )高时，可以消除丹宁的不良影响。
- A：出成率
- B：加工精度
- C：使用率
- D：温度
答 案：B
3、豆粒必须限制水分，水分标准应在()以下
- A：10%
- B：12%
- C：15%
- D：16%
答 案：C
多选题
1、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
- A：矿物质
- B：鲜嫩
- C：含糖浸出物
- D：味美
- E：易消化
答 案：DE
2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
- A：柳州
- B：泉州
- C：广东
- D：广州
- E：厦门
答 案：BE
3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。
- A：有目的
- B：有条件
- C：有计划
- D：有目标
- E：有组织
答 案：CE
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
答 案：实施
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