2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月05日
2024-10-05 11:28:21 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。()
答 案：错
2、叠是指将面坯经折的手法制成半成品形态的一种方法。()
答 案：错
3、制作小窝头的面坯要软硬适度，软则易干裂，硬则成形不佳。()
答 案：错
4、调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3:7或4:6为宜。()
答 案：对
单选题
1、粳米中所含的支链淀粉比率为()。
- A：30%
- B：40%
- C：50%
- D：83%
答 案：D
2、选择一组重馅面点制品()。
- A：鸽蛋圆子、水晶包
- B：豆沙包、叉烧包
- C：广式月饼、春卷
- D：开花包、蒸饼
答 案：C
3、热水面一般是指用()调制的面坯。
- A：冷水
- B：温水
- C：热水
- D：沸水
答 案：D
4、微波炉不用时，可以在炉内放一杯水，其目的是()。
- A：吸附炉内异味
- B：降低炉内温度
- C：保持炉内湿度
- D：避免意外行为造成空炉操作
答 案：D
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()。
- A：恶心、呕吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势
答 案：BCDE
2、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A：铁桶
- B：铜壶
- C：铅罐
- D：镀锰容器
- E：瓦罐
- F：茶色玻璃瓶
答 案：ABCD
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月10日 05-10 2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月05日 10-05 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月05日 05-05 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月10日 10-10 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月05日 09-05 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月08日 05-08 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月09日 05-09 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月11日 05-11
