2024-10-04 11:17:59 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。
答 案:对
2、调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。()
答 案:对
3、干烙时,凡面坏较厚或包馅的品种,成熟时火要稍低,否则会因火力大而使成品外焦内生。
答 案:对
单选题
1、将小米( )后,可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。
答 案:B
2、虾饺所用的丝是( )。
答 案:A
3、中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和( )。
答 案:B
多选题
1、拔鱼面可()吃。
答 案:CD
2、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
答 案:BDE
3、从计算角度讲,莱点的价格通常由()构成。
答 案:BF
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案:700
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