2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月04日

2024-10-04 11:17:59 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题10月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。

答 案:对

2、调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。()

答 案:对

3、干烙时,凡面坏较厚或包馅的品种,成熟时火要稍低,否则会因火力大而使成品外焦内生。

答 案:对

单选题

1、将小米( )后,可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。

  • A:晒干
  • B:浸泡
  • C:晾干
  • D:冷冻

答 案:B

2、虾饺所用的丝是( )。

  • A:幼丝
  • B:中丝
  • C:粗丝

答 案:A

3、中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和( )。

  • A:羊油
  • B:植物油
  • C:素油
  • D:花生油

答 案:B

多选题

1、拔鱼面可()吃。

  • A:煎
  • B:蒸
  • C:水煮
  • D:炒
  • E:炸

答 案:CD

2、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

  • A:以销定产
  • B:以产促销
  • C:现产现销
  • D:现产后销
  • E:日产日清

答 案:BDE

3、从计算角度讲,莱点的价格通常由()构成。

  • A:主料
  • B:原料成本
  • C:燃料费用
  • D:经营费用
  • E:利润额
  • F:毛利润

答 案:BF

主观题

1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。

答 案:700

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