2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月04日
2024-10-04 11:17:59 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。
答 案：对
2、调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。()
答 案：对
3、干烙时，凡面坏较厚或包馅的品种，成熟时火要稍低，否则会因火力大而使成品外焦内生。
答 案：对
单选题
1、将小米( )后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。
- A：晒干
- B：浸泡
- C：晾干
- D：冷冻
答 案：B
2、虾饺所用的丝是( )。
- A：幼丝
- B：中丝
- C：粗丝
答 案：A
3、中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、黄油和( )。
- A：羊油
- B：植物油
- C：素油
- D：花生油
答 案：B
多选题
1、拔鱼面可()吃。
- A：煎
- B：蒸
- C：水煮
- D：炒
- E：炸
答 案：CD
2、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。
- A：以销定产
- B：以产促销
- C：现产现销
- D：现产后销
- E：日产日清
答 案：BDE
3、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利润
答 案：BF
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案：700
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