2024-10-02 11:24:30 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月02日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、摊的成型方法只能完成半成品的成型。()
答 案:错
2、调制面坯时,如果化学膨松剂需要用水化开再用,则应使用热水溶解。()
答 案:错
3、生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理,再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。()
答 案:对
4、人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()
答 案:对
单选题
1、主坯内的蛋白质必须是吸水可以形成面筋网的蛋白质。利用蛋白质的() 包住主坯内的气体,使之不易散失。
答 案:D
2、电气设备失火多是由于( )和设备的故障及不正确使用而引起的。
答 案:A
3、潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质,也可以引起另一些原料() 或虫蛀。
答 案:A
4、保存鲜蛋时应采用()保存。
答 案:A
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()。
答 案:BCDE
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
答 案:BCD
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