2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月01日
2024-10-01 11:31:30 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月01日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()
答 案：错
2、化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。()
答 案：对
3、青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。()
答 案：错
4、咸馅原料的成形主要是泥茸状。()
答 案：错
单选题
1、蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
- A：蛋白质
- B：水
- C：糖类
- D：维生素
答 案：D
2、根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是患者。()
- A：痢疾、伤寒
- B：病毒性肝炎
- C：日光性皮炎
- D：活动性肺结核
答 案：C
3、下列品种中用捏的方法成型的是()。
- A：烧卖
- B：蒸饺
- C：馄饨
- D：春卷
答 案：B
4、()是用热水面坯制成的。
- A：水饺
- B：小笼包
- C：烫面蒸饺
- D：开花馒头
答 案：C
多选题
1、烤的一般程序是()。
- A：擦净烤盘，码放生坯
- B：准时出炉
- C：调好炉温
- D：将烤盘与生坯一起送入烤炉
答 案：ABCD
2、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。
- A：30%
- B：150%
- C：90%
- D：120%
- E：60%
- F：160%
答 案：BE
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